中式烹调师厨师班-3个月

  • 课程分类:厨师面点
  • 原始价格:7,440 优惠价格:7,440
  • 所在地区:广东
  • 发布机构:广东省广州市宏知职业培训学校

课程介绍

)学习内容 

理论学习内容 

1.《中式烹调师》 4.《中式烹调师(粤菜)操作技能考核规范教程》 

2.《烹饪基础知识》 5.《中式烹调师理论考试指南》 

3.《粤菜烹饪教程》

实践学习内容 

1、掌握刀工、刀法、翻锅基本工技术; 

2、掌握原料材料加工技术,粤菜的传统做法; 

3、粤菜的特殊烹调法,如何掌握粤菜火候时间及调味; 

4、怎样做好粤菜,了解粤菜基本味型,大众粤菜味型趣势主要技能; 

5、做好粤菜创新技能,掌握粤菜传统做法;

)学习步骤 

第一阶段 

1.中国烹饪大钢学,烹饪基础学; 

2.基础练习,刀工,翻锅,调味,技术性操作; 

3.掌握食物中毒学,饮食卫生等专业知识; 

4.传授粤菜制作工艺技能,粤菜的调味组合;

第二阶段 

1.强化人个文化素质,原料存储保鲜的秘决; 

2.掌握装盘、围边技巧; 

3.烹饪食材安全、营养与卫生; 

4.靓汤秘制传授,煲仔菜式制作及粤菜的传统制作。

)培养目标 

培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识,掌握粤菜的三大流派的烹 调技能,掌握宴席的基本知识,让学员毕业后能在大型酒楼、酒楼等餐饮企业入出 国就业,提供入门台阶 

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