川菜研修专业
川菜研修专业
培养目标 | 本专业旨在培养精通川菜制作的主厨、大厨、以及行政总厨,并颁发相应的中级职业资格证书。 | ||||
学制 | 一年 | ||||
学习内容 | 1、以川菜的经典名菜为主,辅之传统菜、都市流行菜、家常菜。 2、学习刀工、翻锅、10余种花刀。 3、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等雕刻技法。 4、象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等。 | ||||
学习步骤 | 第一阶段:强化各种基本功的学习,阶段考核,为学习热菜打基础。 第二阶段:系统学习川菜系各种菜式、阶段考核(专业知识讲授,实操演示,学生每天亲自实习)。 第三阶段:雕刻、拼盘阶段,系统学习各种食雕的技法和工艺冷盘拼摆技术。 | ||||
培养方式 | 订单式培养 | ||||
费用设置 | 学费5000元 | 综合实习辅导费7100元 |
教学菜品 | |||
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- 所在地区:山东济宁
- 行业类别:职业技能类