中餐厨师烹饪培训

  • 课程分类:厨师面点
  • 原始价格:6,800 优惠价格:3,200
  • 所在地区:山东
  • 发布机构:青岛红叶谷职业培训学校

课程介绍

职业概况

 

职业概况


  厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指。

 

 

就业去向


 据我国饮食文化网统计的资料显示,近年来,我国的餐饮业飞速发展,急需大批的高 素质、专业技能强的厨师人才,这给厨师专业的学生提供了广大的就业市场,2010年本科毕业生毕业后工资调查显示:一般普通本科毕业后平均工资在 1500-2500之间。而大部分拥有国家职业资格厨师证书的优秀学员月薪都在二至四千元以上。技术精的话薪资还会更高。作为饭店的厨师长、行政总厨,薪 资待遇还会更高,年薪数十万,甚至上百万元。

 

价格和班

 

讲 师 介 绍

 

姓 名: 卢 克 宇

介 绍

注:红叶谷学校为山东省唯一聘用中餐高级技师担任专业课教师的学校
中餐高级教师-中式烹调高级技师
   青岛市名厨专业委员会委员
   青岛市食研会专家评委
   青岛市首批金蓝领
   山东省食品进出口研发经理
   山东餐饮服务协会常务会长
   山东省最佳酒店管理奖获奖者
   中国烹饪协会会员
   中国特级烹饪大师
   全国烹饪大赛青岛代表队金奖
   中央电视台满汉全席金牌擂主。

 

中餐厨师就业班 学期2个月




 
优惠中

课 程 内 容

理论课程


一、 烹饪的基础知识:

中国菜的起源与发展、营养平衡膳食与科学膳食制度、厨师职业道德、餐饮饮食卫生、食物中毒与预防措施及安全知识

二、 原料知识:

原料的分类、品质鉴定、储存方法、植物性原料介绍、动物性原料介绍、食用菌累原料介绍、

果品、调料的相关认识与讲解。

三、 原料加工技术知识:

工鲜活原料加工、动物原料分割、干货原料加工技术

四、 原料切配加工技术:

刀工操作技术、刀工美化、配菜;

五、 菜肴制作工艺基础:

火候的掌握、前期热处理、菜肴盛装、烹调热传递、基础汤制作工艺、芡汁增稠处理工艺;

六、 冷菜的烹制发放及装盘工艺:

拌、炝、醩、醉、腌、泡、白煮、盐水煮、炸、浸、卤、酱、熏、酥、酥炸、脱水、糖粘、腊

、烤、卷、冻等烹调方法;装盘要求、步骤、手法、类型、式样。

七、 热菜制作工艺:

热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、烹调技法 。

炒爆溜炸烹

煎烧扒煨炖

闷煑煮蒸烩

贴塌烤涮氽

熬焅焗拔丝

糖水蜜汁和挂霜

八、饮食成本核算知识:

九、多媒体中国八大菜系课程:

(中国国内培训教育唯一课程,开创中国餐饮培训之先河)

 

 

实践部分课程


我们承诺:红叶谷实践课程为同类培训学校中实践菜品

最多!详细的实践菜品可到学校咨询。

实践:烹饪基本功(刀工、锅工)、八大菜系传统菜品、卤水、酒店特色菜、高档菜品制作、

模拟演练、食品雕刻、艺术拼盘等特色菜品的学习制作。

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