西式烹调师班(1个月)(西餐)

  • 课程分类:厨师面点
  • 原始价格:1,680 优惠价格:1,680
  • 所在地区:广东
  • 发布机构:广东省广州市宏知职业培训学校

课程介绍

学习内容: 

一、职素课程:《成功秘籍》《就业宝典》主要内容有:新生团队教育、职业道德教育、就业指导教育等。二、专业课程: 《西餐原料学》《西餐工艺》《营养与保健》《西餐服务》《西餐英语

三、实操课程:

1.系统传授各种酱料、沙拉的调制;

2.以及各类汤、土司、比萨、牛扒、水果排、意粉、海鲜、鱼类、禽肉类菜肴的制作技术;

3.以及各式西式冷餐会、鸡尾酒会、自助餐的设计与制作。

学习步骤:

第一阶段:

理论部分:《西餐原料学》《西餐工艺》《成功秘籍》

实践部分:1、基本功训练;
          2、各种酱料的调制;
        3、各种土司、沙拉、比萨、牛扒、水果排的制作;

第二阶段:

理论部分:《西餐服务礼仪》《西餐英语》《就业宝典》
实践部分:1、意粉、海鲜、鱼类、禽肉菜肴的制作 。

          2、西式冷餐会、鸡尾酒会、自助餐的设计与制作。

培养目标:通过系统的学习,使学生能够掌握西餐制作方面的相关知识,熟悉西餐常用的原料和设备,有西餐大师传授法式、英式、意式、俄式、美式各种西餐的做法,以及黑胡椒酱、香草酱、番茄酱、丁骨牛扒、蔬菜吐司卷、烧卖牛肉汤、意大利肉酱面、西式海鲜意粉、蛋黄培根意面、色拉等品种,毕业生能够胜任星级宾馆、大酒店、西餐厅从事西餐制作工作。

国家考证:通过国家技能鉴定考试,可获取国家职业资格证。

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