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削筋面正宗口味配方教程秘方传授包教包会

削筋面正宗口味配方教程秘方传授包教包会
  • 发布机构:陕西张新峰餐饮管理有限公司
  • 项目分类:职业技能
  • 所在地区:陕西西安
  • 联 系 人:刘思雨
  • 更新日期:2018年7月15日
  • 浏览次数:15
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削筋面再煮不烂,捞在碗里条条清晰、不粘,晶莹剔透如玉石一般。下来调味较有讲究。我们老家一般要加入两种臊子。红萝卜切细、铡碎炒熟一样,另外就是西府有名的臊子肉,各家有各家的炒肉秘方。加入这两样,西府削筋面培训陕西面食培训再伴以凤翔有名的“凝香醋”和油泼辣子,一碗正宗的凤翔削筋面就做成了,味道香醇,吃在嘴里爽滑立朗,想起来都流口水。一碗下肚,还想再来一碗。


陕西面食培训流程

我们对于初学者无有任何经验的学员,先从捏刀手势教起,先熟悉一下怎么切菜手势操作方便,具有安全性,学习的项目需要准备的材料辨认,清洗处理,调料的辨认,调料的配比度,调味料的属性,整个密料的操作流程,成品调味,内容搭配全部都有专业师傅手把手指导,做出一道让您满意的特色小吃是我们的服务宗旨。


扯面系列:(裤带面//biangbiang面/油泼面/炸酱面/西红柿鸡蛋面/三合一拌面)

拉条子系列:(油泼拉条子/拉条子拌面/炒拉条)

杨凌蘸水面:(原味/麻辣味/酸辣味)

岐山臊子面:  (一口香臊子面  过桥臊子面  汤/干拌  2种口味)

菠菜面系列:  (手擀面/肉臊子/素臊子/  汤/干拌面2种口味)

凉面系列:  (麻酱凉面 红油凉面 麻辣凉面 鸡丝凉面)

鸡汤刀削面: (鸡汤刀削面/干拌刀削面/油泼刀削面)

炒三绝:     (炒细面 炒饼 炒米饭 炒河粉) 

焖面系列:   (豆角焖面 香菇焖面 肉丝焖面)

肉沫面系列:(肉沫豆角面/肉沫茄子面2种口味)

烩面片系列:(鸡蛋烩面片/肉丝烩面片2种口味)

肉丝面系列:( 榨菜肉丝面 青椒肉丝面)

削筋面系列:(臊子干拌削筋面  油泼削筋面  炸酱削筋面)

饸饹面系列: (臊子汤/干拌  凉拌饸饹面)

重庆小面系列:(豌豆小面 肉酱小面 麻辣小面 肥肠小面 牛肉小面)(算两项)

罐罐面系列: (牛肉罐罐面 排骨罐罐面 鸡爪罐罐面 肥肠罐罐面)  (算三项)

骨汤面系列: (骨汤排骨面 骨汤牛肉面 骨汤海鲜面  骨汤香菇面)

 (兰州牛肉拉面 汤/干拌面)      (红烧牛肉面 汤/干拌面2种口味)     

 (香辣排骨面 汤/干拌面2种口味)  (回锅肉面 汤/干拌2种口味)

 (滋补羊肉烩面 蛋/肉2种口味)    (什锦蛋烩麻食 肉丝烩麻食) 

大盘鸡拉条子    大盘辣子鸡    酸菜肉丝面    香菇鸡块面    陕南浆水面

西安剁椒面      四川担担面   香辣鸡爪面     青椒肚丝面

尖椒肥肠面(汤/干)



培训项目

陕西特色小吃:凉皮、擀面皮、米皮、热米皮、腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、羊肉泡馍、岐山醋粉、麻辣粉、米线、鸭血粉丝汤、卤鸡蛋、洋芋叉叉、碗托、冷锅串串香、铁板鱿鱼、小火锅、油炸串串、麻辣香锅等。 

早点类: 包子、蒸饺、肉丸胡辣汤、牛肉丁胡辣汤、豆花泡馍、卤汁豆腐脑、无矾油条、飘香馄饨、小笼包、灌汤包、农家锅盔、杂粮煎饼、煎饼果子、锅贴、鸡蛋灌饼、水煎包、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、花生杏仁粥、山药红枣粥、金丝饼、鸡蛋饼、千层饼、葱花饼、酱香饼、香酥牛肉饼、五香烧饼 油炸菜盒、豆沙饼 手撕饼 南瓜饼 金丝饼 绿豆饼 紫薯饼 土豆饼 青椒饼

系列产品:凉菜、卤肉、砂锅、烧烤、铁板、油炸、包子、蒸饺、蒸碗、麻辣干锅、盖浇饭、锅巴米饭、小火锅、羊肉泡馍、黄焖鸡米饭、万州烤鱼、云南过桥米线


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