麻辣火锅技术班:麻辣过瘾,火锅盛宴!

  • 课程分类:厨师面点
  • 原始价格:0 优惠价格:0
  • 所在地区:重庆南岸区
  • 发布机构:重庆可欣餐饮培训

课程介绍

提起川渝总绕不过火锅两个字,火锅就像是川渝的代表符号,火辣鲜香,让人欲罢不能;无论是炎炎夏日,亦或是三九寒冬,火锅店永远不缺座上客。夹一筷浸润着红油的毛肚,于伴着蒜泥的香油中一滚,是谁也无法拒绝的诱惑。

【为什么选择重庆火锅?】

在川渝 火爆的餐馆永远是火锅店,在 火爆的火锅必然是火锅,火锅的人气自是不必赘述,不管大街小巷,火锅店家家火爆。

A. 原材料识别和底料炒制

1、火锅原材料的识别及鉴定;

2、火锅香料的特点及作用;

3、火锅原辅材料的加工及运用;

4、各种火锅底料的炒制方法;

5、各种火锅底料的核心配方;

6、火锅底料的变通及常见问题的处理;

B.火锅的制作工艺及流程

1、传统老火锅的制作流程及配方

2、新式火锅的制作详细过程

C.火锅的调味技巧

1、传统香辛料的配制

2、原料的选配

3、调味方法与方式

4、怎么正确运用烹调方法

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