24天限定国际咖啡课程:精品咖啡&特调饮品&缤纷鸡尾酒
- 发布机构:上海王森文化传播有限公司
- 项目分类:厨师面点
- 所在地区:上海静安区
- 更新日期:2022年3月23日
- 浏览次数:1038
适合人群:咖啡初学者、咖啡从业者、想考取SCA证书的咖啡师;
SCA咖啡师初级
课 程 内容
A、咖啡豆的基础种类学习
1、阿拉比卡豆与罗布斯塔豆
2、咖啡豆的新鲜周期与储存方式3、咖啡豆的烘焙度的认识
B、磨豆机、意式咖啡机基础操作
1. 磨豆机主要部件的认识
2. 磨豆机的校准与称量3. 布粉与夯压技术
C、意式萃取流程的掌握
1. 咖啡机的主要部件
2. 制作espresso的步骤3. 各工艺参数掌握
D、牛奶打发的技巧
1. 牛奶新鲜度的重要性
2. 正确的奶泡打发位置及温度
E、意式咖啡一对一教学
1. 制作一杯符合SCA标准的espresso2. 制作一杯符合SCA标准的卡布奇诺
设备的日常清洁与保养
2.日常工作中的安全与卫生
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