咖啡高级培训课程【宁波乐蜜西点西餐培训中心】

  • 课程分类:咖啡茶艺
  • 原始价格:0 优惠价格:0
  • 所在地区:浙江宁波
  • 发布机构:宁波乐鼎餐饮管理有限公司

课程介绍

 咖啡高级培训内容介绍

 

课程特色

 

  1、抵制无限制大班教学,开展精品小班教学,每班2—8人,课程更优化,学习效果更突出;  

  2、百分百实践操作培训,技术掌握更扎实,使学员都能进行亲手操作;理论学习和实践更加紧密;  

  3、高级拉花咖啡制作,是西餐厅和咖啡厅的必备科目,实现全面专业的水吧作业需要  

  4、课程时间:26天,52课时,第一期培训学不会,可免学费续学;

 

课程主题

 

课程一、咖啡文化和冰咖啡制作(共计8课时)

 

咖啡文化:系统了解咖啡相关的文化和知识(2课时)

1.咖啡的起源和分布

2.咖啡树和咖啡豆的认识

3.咖啡品牌的了解

4.咖啡豆的烘焙知识

 

咖啡设备的认识和使用:了解咖啡设备的各个用途及使用注意事项(2课时)

1.咖啡设备的认识和使用

2.咖啡豆的研磨

3.咖啡的萃取注意事项

4.咖啡礼仪

 

咖啡萃取:数量掌握虹吸壶的使用,及初步了解意式咖啡机的使用(2课时)

1.虹吸壶的结构认识

2.虹吸壶咖啡萃取方法

3.意式咖啡机的使用

4.咖啡粉的研磨

 

冰咖啡的调制:掌握冰咖啡的制作(2课时)

1.冰咖啡的基础咖啡调制

2.调味咖啡制作

3.冰咖啡的装饰

4.冰咖啡奶油装饰

 

课程二、奶泡、意式裱花装饰(共计8课时)

 

奶泡制作:学习奶泡的制作(4课时)

1.冰奶泡的制作

2.意式奶泡制作

3.奶泡的应用

意式咖啡装饰:意式咖啡裱花和模具装饰(4课时)

1.咖啡裱花装饰

2.意式咖啡模具装饰

3.巧克力酱装饰

4.抹茶粉装饰

 

课程三、奶泡、拉花(共计14课时)

 

拉花:掌握心形、枫叶拉花,掌握人物卡通裱花技巧(8课时)

1.奶泡练习

2.心形拉花学习

3.枫叶拉花学习

4.人物卡通裱花

 

冰沙、饮品:掌握冰沙、果汁奶昔等产品的制作(2课时)

1.酷爽冰沙系列

2.鲜榨果汁系列

3.奶昔系列

 

奶茶系列:奶茶冲配;仙草、珍珠、布丁、西米等辅料的制作(4课时)

1.奶茶茶汤制作

2.奶茶冲配

3.奶茶辅料制作

 

课程四、奶泡、拉花(共计10课时)

 

拉花:掌握6种拉花技巧,山水、情景等裱花技巧(10课时)

1.心形拉花的演变

2.掌握6种拉花技巧

3.山水情景式咖啡裱花

4.咖啡组合装饰

 

课程五、果盘、花茶、水果茶制作(共计6课时)

 

水果盘:掌握水果盘的制作,水果的雕刻方法(2课时)

1.各种水果的雕刻方法及技巧

2.果盘的摆设

3.果盘的出品

 

花茶:掌握花茶的冲泡方法及花茶功效、文化认识(2课时)

1.各种花茶产地、品性认识

2.各种花茶的功效认识讲解

3.花茶的冲泡方法

 

水果茶:掌握水果茶的制作(2课时)

1.水果茶的水果选择和功效

2.水果茶的制作

3.水果茶出品

课程六、调酒(共计6课时)

 

调酒:熟悉酒类品性,掌握鸡尾酒基本款调制(6课时)

1.基本酒类的品性、度数认识

2.学习鸡尾酒的调制

3.鸡尾酒的出品

 

课程适合对象:  

 

  1、对咖啡饮品行业感兴趣,希望在咖啡饮品行业发展的零基础初学者;

  2、对咖啡有浓厚兴趣的爱好者;

  3、想开一间高端咖啡店的创业者;

  4、想在家里进行自己制作咖啡饮品;

  5、想开一家西餐厅、茶餐厅的创业者;

  6、对现有门店的产品系列进行调整,有效改善门店经营,提升营业额的人群。

 

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