西点高级开店班

  • 课程分类:厨师面点
  • 原始价格:5,880 优惠价格:3,980
  • 所在地区:河北
  • 发布机构:石家庄市饮食职业培训学校

课程介绍

 

西点高级开店班

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饮食集团西点学校——西点高级开店班



适合人群:致力于高端就业创业的西点爱好者 
学习周期:75天(一期学不会,下期免费再学,直到学会为止) 
上课时间:每周一至周六8:30-18:00(全日制循环上课,随到随学) 
学习费用:2980元(包含工作服,工具费,原材料费,教材费,入学后不再收取其他任何费用) 
颁发证件:持《就业失业登记证》即可享受免费办理由中国人力资源和社会保障部联合颁发的《西点面点师资格证书
咨询热线:0311-86678067 或 89252152 手机:15127115788 王老师

 

 

教学模块

 

                            培训内容

理论基础

 

饼干原材料认识与使用、酥点起酥原理、制作工艺、饼干防潮原理、面包制作工艺、面包发

 

酵原理、蛋糕制作工艺、蛋糕膨松原理、艺术蛋糕制作原理、产品保存技巧等

 

开店辅导

 

店面选址、办证、装修的讲解、机械设备选购与使用及维修、原材料的选择、产品成本核

 

算、产品定位、店面营销、开店相关基础知识及营运技巧以及法律知识培训

 

 

                            基础课程内容

 

饼    

 

奶油曲奇、巧克力曲奇、巧克力花生饼、饼干DIY、蛋黄饼、欧风手指

 

    

 

宫廷桃酥、大桃酥、芝麻酥、葡萄奶酥、水果酥、一口酥、开口笑、芝麻瓦片、

花生西饼、泡芙、玛格丽特、花生堆、香辣肉松饼、葡式蛋挞

 

花式酥点

 

梅花酥、佛手酥、菊花酥、天鹅酥、老婆饼、老公饼、元宝酥

 

     

 

甜面团的各种打发、面团公式的讲解、脆皮酱、沙拉酱、墨西哥酱、酥粒的调制、

椰蓉馅、卡仕达排包、汉堡坯、肉松卷、菠萝包、甜甜圈、豆沙圈、毛毛虫、

切片面包、吐司面包、皇冠面包、墨西哥包、蜂蜜小面包、金牛角、情侣包、

花形面包、花式面包、红豆调理包、大列巴面包

 

重油蛋糕

 

重油蛋糕糊的制作、哈雷蛋糕、红枣蛋糕、妙芙蛋糕、水果蛋糕、牛油蛋糕、

高纤维、酥皮奶油堡
 

海绵蛋糕

 

海绵蛋糕糊的制作、黑紫米蛋糕、无水蜂蜜蛋糕、香草蛋糕、小布丁、香橙元宝、

金丝夹陷、提子蛋糕、香格格蛋糕、木瓜蛋糕、超软无水蛋糕

 

戚风蛋糕

 

戚风蛋糕糊的制作、蛋糕坯子、蓝莓物语、天使蛋糕、虎皮蛋糕、巧克力

经典红豆、抹茶戚风卷、虎纹蛋糕、彩虹卷、斑点糕、椰果蛋糕、草莓蛋糕、

维也纳切片

     

 

酥皮月饼、蛋皮月饼、京式月饼、广式月饼、五仁陷的调制

 

 

                                                                                                                 中级裱花课程内容
 


     五种花边
 

贝壳花边、螺旋花边、云朵花边、裙边、麦穗

    五种花朵
玫瑰、牡丹、康乃馨、百合、菊花、多瓣花
 
    卡通生肖


卡通十二生肖分解与制作:鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
 

    平面景观
树、山、草地、鱼、仙鹤的制作
 
   常用字体


常用祝福语的练习、中英文版生日快乐、寿字
 

   蛋糕抹面


圆形直坯抹制、弧形抹制、心型坯的抹制、心型的切制方法和技巧
 

   主题蛋糕


节日主题蛋糕花样的组合
 

                                                高级烘焙课程内容
  酥
无糖系列:无糖椰奶酥、无糖黄金条、无糖核桃酥、无糖曲奇
 

含糖系列:芝麻薄脆、美国乡村饼、抹茶红豆饼、果酱饼、花生球、法式巧克力、

蔓越莓饼
 

起酥系列:扭酥、果味盅、拿破仑、花生酥条、千层酥、蝴蝶酥
 
  面包类


丹麦系列:丹麦吐司、丹麦红豆、手撕包、丹麦龙背、富士山

 


直接法:全麦吐司、杂粮小餐包、杂粮吐司、俄罗斯水果面包、菲律宾面包、罗宋
 

二次发酵法:椰奶面包、葡萄总动员、奶油童话、热狗、玲珑塔、海苔物语、月亮包、

黄金芝士条、肉松吐司、椰蓉吐司、蔓越莓吐司、法棍、菠萝吐司、富贵提子包
 
  蛋糕类 海绵系列:提子蛋糕、黑钻、大理石方糕、黑森林、金字塔、黄金蛋


重油系列:蜂巢蛋糕、酒汁蛋糕、金丝哈士、水果奶酪、巧克力蛋糕 


戚风系列:香葱肉松蛋糕、玉枕、元宝、咖啡蛋糕、纳瓦斯、黑芝麻蛋糕、香妃蛋糕
 

无糖系列:无糖海绵蛋糕、无糖戚风蛋糕
 
     
挞类:奶油泡芙、椰子挞、葡式蛋挞
 
 慕    斯
提拉米苏、红豆慕斯、酸奶慕斯、蓝莓慕斯、草莓慕斯
 
  派    类
巧克力派、鲜果派
 
  经    典
冰皮月饼、巧克力月饼、潮式月饼
 
                                                高级裱花课程内容
  欧式抹坯
刮板波浪花纹、三角刮板波浪花纹、吻刀压制花纹、吻刀浪花花纹、席边
 

  仿真花卉
 
小牡丹、大丽花、太阳花、喇叭花、马蹄莲、牵牛花
  仿真动物
仿真十二生肖制作:鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、猪、狗
 
  卡通人物
圣诞雪人、圣诞老人、圣诞树
 
  祝寿元素
寿公、寿婆、大寿桃、仙鹤、松树、立体山
 
  多层蛋糕
双层蛋糕制作演示、三层蛋糕制作演示
 
  水果装饰
各种水果切制方法、水果排设搭配技巧、淋面
 
  创新陶艺
基础陶艺蛋糕的制作
 
  赠送课程
巧克力插件
 

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