北京王森西点三年蛋糕甜点培训班
三年蛋糕甜点班课程体系是根据王森 20 余年蛋糕西点课程之 精华开发而成;
课程内容以王森研发的裱花课程体系为主,甜品、烘焙、咖啡、 翻糖课程为辅,注重培养学员的技术创新力;
配备知名品牌的专业设备;
学员具备扎实的西点技能,更具市场竞争力。
FOR THE CROWD 适合人群
应届初中毕业生
COURSE CONTENT 课程内容
公共课程 职业素养、语文、数学、英语 专业基础课程 食品营养与卫生、焙烤食品工艺学、食品微生物学、美术
蛋糕裱花课程
花边:花边理论、绕的手法、绕边包面、拉弧、拉弧包面、抖的手法、毛毛虫包面、 挤的手法、两款包面(麦穗、逗边)、吊和拔的手法、两款整合等
花卉:理论知识、五瓣花、牡丹、小野菊、玫瑰及整合、旋转玫瑰、螺旋玫瑰、 康乃馨、罂粟花、百合圣诞花、瓜叶菊、圣诞花、大丽花及整合、喇叭水仙、 睡莲等
蛋糕造型:立体卡通、造型卡通、平面造型、情趣蛋糕、寿桃 +12 寸圆、方 形 +3 层、心形 +12 寸圆、芭比、小汽车、水果蛋糕(2-3 款)
陶艺蛋糕:直面、圆面、P33 圆面、P36 沾面、P36 拍打、P44 掏空、P46 拉的手法、P36 拉弧、P42、47 小铲的运用、P48、P50 单层压等
蛋糕:鼠、兔、牛、羊、马、虎、龙、猴、鸡、蛇、狗、猪 节日蛋糕:包被小孩、寿星公整合、圣诞老人整合、爱情鸟、天鹅、老鹰、仙鹤(动 态四种及整合)
卡通蛋糕:卡通理论、圆球;卡通牛、鼠、兔、牛、羊、马、虎、龙、猴、鸡、 蛇、狗、猪
韩式裱花
打配方、花钉(五瓣、小野菊、宿根、牡丹)、打配方、花钉(大丽菊)、 杯子蛋糕(多肉、花卉 3 款)、自定义多层组装等
甜点课程
各式甜点约 30 款
烘焙西点课程
蛋糕饼干:肉松蛋糕卷、原味曲奇、海绵蛋糕、苏打饼干、奶油小西饼、戚风蛋糕、 条莓蛋糕、椰丝酥饼、瑞士酥条、海苔丽丝片等
面包:手打黄油卷(手工摔面)、揉圆手法、红豆面包、包馅手法、芝士棒、 圆柱形卷法、辫子面包、咸面包、玉米沙拉、风车丹麦、奶油面包等
翻糖课程
理论和饼干、杯子蛋糕 4 款、单层卡通捏塑蛋糕、双层小黄人蛋糕、花卉蛋 糕(玫瑰,百合,马蹄莲,填充物,小花)、圣诞节主题蛋糕,饼干,杯子蛋糕、 马卡龙主题蛋糕等
咖啡课程
烘豆(一)、滤纸咖啡、虹吸壶、浓缩咖啡萃取、奶泡制作、冰热咖啡、拉花— 心 、叶子、推心、冰沙、茶饮
捏塑课程
理论、卡通羊、唐老鸭、卡通企鹅、卡通鸡、花仙子、米奇和米妮等
美术课程
线体、正方体、四棱锥、圆柱、切面圆柱、掏空球体、礼物盒、加菲猫等
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