【福建华南职校西餐专业培训】面向全国招生

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西餐专业介绍

标准化理论实践教学着重强调动手能力

报名半年学制学员推荐实习

学习大纲 Study programme

一、预科公共基础课

基础理论、基础工艺、食品营养与卫生、酒店经营管理与安全。

二、西餐概论和烹饪原理

西餐厨房设计与布局、厨房设备与工具的使用、原材料与调味料认识、原材料的采购、西餐原材料加工技能、烹调技法、装饰与摆盘工艺、西餐菜单知识、西餐常用英语。

三、专业基本技能

刀工、锅功、煎、炸、烩、焗、扒、煮、炒等。

四、西餐各种酱汁烹调工艺

意大利红酱烹调工艺、法式白酱汁烹调工艺、牛肉烧汁烹调工艺、面捞酱烹调工艺、泰式咖喱酱汁烹调工艺、红酒酱汁烹调工艺、蘑菇汁烹调工艺、香草汁烹调工艺。

五、国际菜系

法式料理代表菜、意式料理代表菜、德式料理代表菜、美式料理代表菜、俄罗斯料理代表菜、东南亚菜代表菜、世界风味佐餐小吃代表菜。

六、菜品研发及就业指导

各种新式菜品研发以及就业的相关辅导。

通过华南名师手把手教学，学生们能熟练掌握西餐烹调技术，烹制西餐的美味佳肴；成为能够胜任各大酒店及各

大型西餐厅独立操作及管理工作的精英人才。

福建华南职校——省4A级单位，是经福建省人力资源和社会保障厅批准成立的大型职业技能教育基地。福州、厦门、泉州三地办学，师资雄厚，面向社会常年招生。

福州校区

台江区国货西路琯后街南国大厦二楼

厦门校区

湖里区湖里大道99号(原78号)同吉大厦五楼

泉州校区

鲤城区新华路象峰巷50号

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