贵阳厨师培训--TC精英教育烹饪工艺专业(中职)

培养目标：以培养“能胜任宾馆、酒店工作的专业技术与管理的人才”为目标，具备一定的动手能力、策划能力和管理才能。  通过组织教学，使学生掌握烹饪基础知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识，精通八大菜系名菜、名点制作，熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒楼、宾馆、酒店管理的应用型人才。

学习内容： 理论部分 系统讲授《中国烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《面点知识》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》

实操部分:

1. 入厨基本功：由实操教师演示20多种刀法，30多种花刀，10余种颠勺及装盘技术。 

2. 热菜部分：南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋补药膳总计达400多道。代表菜有：葱烧海参、蟹粉狮子头、东坡肉、水煮鱼、香辣蟹、豉汁盘龙鳝、霸王别姬、脆皮乳鸽等。 

3. 食品雕刻：传授大型泡沫雕，展台设计，系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种。 

4. 艺术拼盘：主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等多个品种，如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种。 

5. 综合学习部分：主要传授整鸡脱骨、川黔火锅、风味小吃、酱卤烧腊等。 

学习步骤：

第一阶段：强化各种基本功的学习、训练，为学习热菜打基础。

第二阶段：系统学习八大菜系经典名菜、南北大菜、家常菜、流行菜式、创新菜（专业知识讲授，实操演示，学生每天亲手实习）。

第三阶段：雕刻、拼盘阶段，系统学习各种食雕的技法和工艺冷盘拼摆技术。

第四阶段：学习中式面点班、西式面点班。

第五阶段: 加强练习各种烹调技法.宴席设计与制作.毕业前的就业模拟应聘.

学习概要：

对象：热爱烹饪工作，能吃苦耐劳，敬业爱岗的各界人士；

易学：只需初中文化，从基础开始，由浅入深，由易到难，循序渐进，轻松易学；

师资：由专职教师系统讲授各种专业知识，聘请宾馆、酒店的大师亲临我校演示热菜；

教学：采用独创的“五步教学法”，即理论知识讲解——大师实操演示——学生观摩品尝——学生亲手实习——老师点评总结；

证书：毕业后经考核颁发《国家职业资格证书》和我校颁发的《结业证书》；可以参加厨政管理培训(考核合格由中国烹饪协会颁发证书)

环境：花园式校园，半军事化管理，学生学习、生活安心，家长放心； 

质量：10%理论+10%示范+50%实操+10%职业素质训练+20%努力=100%成功；

管理：半军事化、人性化管理，专职保安24小时值班监管，安全可靠；

就业：合格毕业生全部免费推荐就业，轻松、无忧，真正实现学有所用，成为一名真正的大厨！

安置就业：毕业后全部安排到星级酒店、大型连锁餐饮企业工作。

学习费用: 学费：6600元/年

备 注：

1、住宿费800元/年

2、必修课：中西式面点班。

注:如果你是农村户口,可享受每年1500元教育补助.