《星级酒店餐饮经理》

 模块一：星级酒店餐饮人事管理

模块二：星级酒店餐饮管理者的角色与定位

一、星级酒店餐饮部人员素质的要求                  二、星级酒店餐饮部岗位工作职责

三、星级酒店餐厅人员组织架构

四、星级酒店餐饮部招聘技巧

五、星级酒店餐饮部薪酬设计

六、星级酒店餐厅人员的培训

一、餐饮运营管理的本质                  二、审视自我的工作类型

三、餐饮管理者的八大角色                四、餐饮管理者应具备的技能与精神

五、店长的功能定位                      六、店长的价值定位

 模块三、星级酒店餐饮前厅、后厨管理

模块四：如何降低餐饮员工流失率

前厅管理：

1、餐饮服务的礼仪

2、前厅服务人员的工作流程及监督职责

3、菜牌的设计、点菜的技巧

后厨管理：

1、 后厨工作流程管理

2、 后厨组织架构实际

3、 卫生与安全管理

4、 厨房系统设备培训

一、目前餐饮服务员流动大的原因                  二、餐饮人才流失的内部因素分析

三、如何控制餐饮员工流失                四、培养忠诚快乐的员工

模块五：餐饮财务管理

一、成本控制                           二、采购管理

三、如何控制餐饮员工流失                四、培养忠诚快乐的员工成本控制

【案例研讨】客人投诉上菜速度总是很慢，如何解决？

【案例分析】喜来登国际酒店连锁企业岗位分析

 模块六：餐饮高效日常运营管理的八项核心能力

一、餐饮高效营运管理之目标管理

二、餐饮高效营运管理之人员执行自动化

三、餐饮高效营运管理之物品规范化

四、餐饮高效营运管理之管理流程化

五、餐饮高效营运管理之服务投诉应对规范化

六、餐饮高效营运管理之现场运作高效化

七、餐饮打造高效团队凝聚力 培育团队精神

八、餐饮高效营运管理之财务经营分析数字、餐饮高效营运管理之管理流程化

CETTIC证书考试+集体合影留念